欢迎访问内蒙古利诚实业有限公司!

蒙古奶茶
您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 奶制品知识

中国古时候称酪酥的是什么

发布日期:2019-05-11 作者:客服 点击:

  徐珂〈清稗类钞》亦谓:“奶酪者,制牛乳和以糖使成浆也,俗呼奶茶,北人恒饮之。”得硕亭《草珠一串》诗云:“奶茶有铺独京华,乳酪(奶茶铺所卖,惟乳酪可食,蓁以奶为茶曰奶茶,以油面奶为茶曰面茶,熬茶曰喀茶)如冰浸齿牙。名唤拉颜色黑(拉读平声,蒙古语也),一文钱买一杯茶。”又,《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云:

  

  “鲜新美味属燕都,敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云:“以牛乳含糖入碗,凝结成酷而冷食之,置碗于木桶中,挑担沿街叫卖,味颇美,制此者为牛奶房也。” 酥酪-制作方法 主料 鲜牛奶300克、酒酿汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。酥酪

  

  备注 蒸时应以小火蒸,蒸气不能太大,否则不够细滑。

  

  制作方法

  

蒙古酪酥


  1、将鲜牛奶放人锅内煮滚,加冰糖煮溶。

  

  2、用双层白纱布过滤,并放在阴凉处。

  

  3、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶,并边倒边搅匀,然后分装到小碗内,碗口用铝箔封好,放入锅内,加盖子隔水蒸15~20分钟。

  

  4、蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状,上面放一些杏仁片,再移到冰箱冷藏3~4小时即可。 酥酪-藏族酥酪糕 特点:

  

  奶味甜点,有滋补强身功效,为藏胞待客糕点。 酥酪 制法:

  

  1、将提取过奶油的乳白色淀粉(藏名曲热)凉干,用磨磨成粉末。 2、拌入黄油(奶油)、白糖、人参果(角麻)、葡萄干、桃仁等,做成圆形、方形,表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚,放入笼屉内蒸熟,宾至可整块献上,或切成片状。酥酪-古代酥酪 古代汉族不吃乳类的饮料和食品。《史记·匈奴列传》:“得汉食物皆去之,以示不如湩(dòng)酪之便美也。”湩是牛马乳,酪有干湿两种,干酪就是今天所谓干酪,湿酪大概就是酸奶。依《史记》看来,饮食乳酪都不是汉族的习惯。酥油古称酥。本来也是胡人的食品,所以唐玄宗嘲安禄山说:“堪笑胡儿但识酥。”醍醐是上等的乳酪,依《涅盘经》说,牛乳成酪,酪成生酥,生酥成熟酥,熟酥成醍醐,醍醐是最上品。凡此都可证明,饮食乳类的习惯是从外族传来的。韩愈《初春小雨》诗:“天街小雨润如酥”,可见唐时汉人已逐渐习惯于酥酪了。

  

  **版权声明:如涉及版权问题,请作者持权属证明与本网联系


本文网址:http://www.baratomizuno.biz/news/507.html

关键词:蒙古酪酥

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13474910205
  • 在线留言
  • 在线咨询
    牛头马面打一生肖